Een goede fles afsluiter maakt het verschil tussen drank die de volgende dag nog lekker smaakt en een fles die je moet weggooien. Toch denken veel mensen er pas aan als de originele kurk kwijt is of niet meer past. Dat is jammer, want met de juiste stop of afdichting bewaar je wijn, olie, frisdrank of andere dranken veel langer. In dit stuk lees je alles wat je moet weten over het afsluiten van flessen, van wijn tot soda.
Waarom een goede stop zo belangrijk is
Zodra je een fles opent, komt er lucht in contact met de inhoud. Bij wijn zorgt zuurstof ervoor dat de smaak verandert. Rode wijn wordt al na één of twee dagen minder lekker als de fles open blijft staan. Witte wijn gaat iets minder snel achteruit, maar ook die verliest snel zijn frisse karakter. Bij koolzuurhoudende dranken zoals champagne of spuitwater verlies je het prikje als de fles niet goed afgesloten is. Bij olie en azijn spelen oxidatie en bacteriegroei een rol. Kort gezegd: hoe beter een fles afgesloten is, hoe langer de inhoud goed blijft.
De meest gebruikte soorten flessenstoppers
Er zijn veel soorten stoppers verkrijgbaar, en ze zijn niet allemaal geschikt voor elk type fles. De klassieke wijnstopper is een kleine stop van rubber of siliconen die je in de flessenhals drukt. Deze sluit de fles luchtdicht af en is makkelijk in gebruik. Voor champagne en prosecco zijn er speciale champagnestoppers met een klembeugel. Die houden het koolzuur beter vast dan een gewone stop. Vacuümstoppers gaan nog een stap verder: met een pompje zuig je de lucht uit de fles voordat je hem afsluit. Dit verlengt de houdbaarheid van wijn aanzienlijk, soms wel drie tot vijf dagen extra. Voor flessen met een schroefdop is het simpel: draai de dop er gewoon goed op. Bij flessen zonder dop of kurk kun je ook huishoudfolie of plasticfolie over de opening spannen en vastmaken met een elastiek. Dat is geen ideale oplossing, maar het helpt wel voor een nacht.
Wijn bewaren zonder wijnstopper
De originele kurk kwijt of kapot? Dan zijn er een paar alternatieven. Als je de kurk nog hebt maar hij past er niet meer in, probeer hem dan omgekeerd terug te duwen. De onderkant van de kurk is iets smaller en gaat er daardoor makkelijker in. Lukt dat niet, dan kun je de fles afdekken met plastic folie. Zet daarna de fles rechtop in de koelkast op een donkere, koele plek. Licht en warmte versnellen het verouderingsproces van wijn, dus een koelkast werkt beter dan een keukenkastje. Een andere optie is om de wijn over te gieten in een kleinere fles. Hoe minder ruimte er boven de vloeistof zit, hoe minder zuurstof er inwerkt op de wijn. Een schone, kleine glazen fles met een schroefdop is daarvoor prima geschikt.
Flessen afsluiten in de keuken en daarbuiten
Niet alleen wijnflessen hebben baat bij een goede afdichting. Olijfolie bewaart je het beste in een fles met een nauwe hals en een goed sluitende stop, bij voorkeur op een donkere en koele plek. Azijn en sauzen horen ook altijd goed afgesloten te worden om bederf en smaakverandering te voorkomen. Voor drinkflessen of sportflessen zijn er hersluitbare doppen in allerlei maten te koop. Die zijn ook handig als de originele dop kapot of kwijt is. In de tuin of op het terras zijn er stoppers die passen op flessen voor limonade of ijs thee. Zelfs voor decoratieve flessen zijn er mooie stoppers van kurk, hout of glas verkrijgbaar. Het gaat dus niet alleen om bewaren, maar ook om gemak en uitstraling.
Veelgestelde vragen
Hoe lang blijft wijn goed na het afsluiten met een vacuümstopper?
Met een vacuümstopper blijft wijn na het openen gemiddeld drie tot vijf dagen goed, mits je de fles ook in de koelkast bewaart. Zonder vacuümstopper is wijn na één à twee dagen al merkbaar van mindere kwaliteit.
Welke stop past op een standaard wijnfles?
De meeste wijnflessen hebben een standaard flessenhals van ongeveer 18 tot 19 millimeter van binnenuit. Een universele wijnstopper van rubber of siliconen past op de meeste wijnflessen. Let bij de aanschaf op of de stop verstelbaar of rekbaar is, dan past hij op meer flessenhalzen.
Kan ik een gewone wijnstopper gebruiken voor champagne?
Een gewone wijnstopper is niet geschikt voor champagne of andere mousserende wijnen. Die hebben een speciale champagnestopper nodig met een klembeugel die de druk van het koolzuur kan vasthouden. Zonder die klem verliest de fles snel zijn bubbels.
Is het beter om een geopende fles wijn liggend of staand te bewaren?
Een geopende fles wijn bewaar je het beste staand. Als je hem liggend bewaart, komt er meer wijnoppervlak in contact met de lucht in de fles, wat het oxidatieproces versnelt. Staand bewaren in de koelkast geeft de beste resultaten.
