Een goede fles afsluiter maakt meer verschil dan je denkt. Zodra een fles open is, komt er zuurstof bij de vloeistof. Bij wijn zorgt dat er al na een dag of twee voor dat de smaak verandert. Bij frisdrank verliest het drankje zijn prik. Bij olie of azijn kan het zelfs gaan ranken. Met de juiste stop of dop sluit je een fles goed af en bewaar je de inhoud veel langer.
Soorten afsluiters voor flessen
Er zijn veel verschillende manieren om een fles af te sluiten. De bekendste is de kurk, die je vooral ziet bij wijn en champagne. Kurk is van nature een beetje flexibel, waardoor het goed aansluit op de binnenkant van de fles. Een wijnstopper werkt op dezelfde manier, maar is gemaakt van rubber of siliconen en past op bijna elke wijnfles. Voor frisdrankflessen bestaan er speciale doppen met een kliksysteem, zodat het koolzuur niet ontsnapt. Olieflesjes hebben soms een schenktuit met een afsluitdopje. Er zijn ook vacuümpompen waarmee je de lucht uit een fles zuigt voordat je hem afsluit, zodat er nagenoeg geen zuurstof meer bij de inhoud kan komen. Welke afsluiter het beste past, hangt af van het soort fles en wat erin zit.
Waarom zuurstof zo veel invloed heeft
Dat een open fles snel bederft, komt bijna altijd door zuurstof. Zodra lucht in contact komt met wijn, begint een chemisch proces dat oxidatie heet. Daardoor wordt wijn zuurder en vlakker van smaak. Bij koolzuurhoudende dranken zorgt zuurstof er samen met het ontsnapte gas voor dat de drank lauw en flauw wordt. Ook bij olijfolie of andere vloeibare vetten speelt oxidatie een grote rol. Het vet in de olie reageert met de lucht, wat na verloop van tijd een nare geur en smaak geeft. Hoe minder lucht er bij de vloeistof kan, hoe langer alles goed blijft. Dat is precies waarom een goede stop of dop zo veel doet.
Hoe je een fles bewaart als je geen afsluiter bij de hand hebt
Soms heb je geen wijnstopper of reservedop in huis. In dat geval kun je de originele kurk er met een beetje kracht weer indrukken. Lukt dat niet, dan werkt huishoudfolie over de opening ook redelijk. Je drukt het folie stevig aan en zet er eventueel een elastiekje omheen. Dit is geen perfecte oplossing, maar het helpt om de fles in elk geval een nacht goed af te sluiten. Bewaar de fles daarna op een koele en donkere plek, want warmte en licht versnellen het bederf. Een geopende fles wijn is in de koelkast een dag of drie tot vijf houdbaar, maar na de eerste dag wordt de smaak al iets minder. Frisdrank blijft met een goede dop in de koelkast meestal twee tot vier dagen bruisend.
Tips voor het bewaren van verschillende soorten flessen
Bij wijn geldt: hoe minder lucht in de fles, hoe beter. Schenk je een glas wijn en er zit nog veel in de fles, overweeg dan om de wijn over te gieten in een kleinere fles. Zo is de ruimte boven de vloeistof kleiner en is er minder lucht aanwezig. Voor bubbels zoals prosecco of cava zijn speciale champagnestoppers te koop met een sluitklem. Die houden de druk beter vast dan een gewone stop. Bij olijfolie is het slim om de fles altijd rechtop te bewaren en goed af te sluiten na gebruik. Bier in een beugelfles sluit je af met de originele beugel, maar bier is na opening het best op dezelfde dag opgedronken. Sauzen en siropen in flessen hebben vaak een schroefdop, die je gewoon goed aangedraaid houdt. Houd je aan deze gewoontes, dan haal je het meeste uit wat je in huis hebt.
Veelgestelde vragen
Hoe lang is een geopende fles wijn houdbaar met een afsluiter?
Een geopende fles wijn is met een goede stop in de koelkast ongeveer drie tot vijf dagen houdbaar. Rood wijntje blijft op kamertemperatuur korter goed dan in de koelkast. Na een dag of twee begint de smaak merkbaar te veranderen, ook al is de fles goed afgesloten.
Wat is het verschil tussen een wijnstopper en een vacuümpomp?
Een wijnstopper sluit de fles af zodat er geen lucht meer bij kan. Een vacuümpomp gaat een stap verder: daarmee zuig je de lucht die al in de fles zit er eerst uit. Hierdoor is er minder zuurstof bij de wijn en blijft de smaak langer goed. Een vacuümpomp is dus handiger als je een fles meerdere dagen wilt bewaren.
Kan ik een frisdrankfles ook afsluiten met een wijnstopper?
Een wijnstopper past niet op een frisdrankfles omdat de opening een andere maat heeft. Voor frisdrankflessen zijn speciale doppen te koop die het koolzuur vasthouden. Met zo’n dop blijft de frisdrank nog een paar dagen bruisend in de koelkast.
Is het veilig om folie als tijdelijke afsluiting te gebruiken?
Huishoudfolie als tijdelijke afsluiting is veilig zolang je het folie niet met de vloeistof in contact laat komen. Druk het folie alleen over de opening aan en zorg dat het er stevig op zit. Het is een noodoplossing voor een nacht, geen vervanging voor een echte stop.
